Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 9 cm - Japan Messer Debamesser

Produktbeschreibung

Japanisches Deba-Messer von Tsutsumi, handgefertigt, gehämmerte Klinge, 9 cm, handgefertigt in Japan von Ikeuti. Japan hat eine hervorragende Position in Bezug auf Messerwaren. Dieses Messer wird komplett von geschmiedeten japanischen Handwerkern aus einer Kooperativität hergestellt, die mehr als 10 japanische Handwerker vereint, die alle auf Messer spezialisiert sind. Eine der wichtigsten Funktionen des Deba-Messers ist das Zerkleinern von Fisch. Es ist jedoch nicht vorstellbar, dass es auch für Fleisch dienen kann. Deba ist ein Werkzeug von großer Vielseitigkeit, wenn es um Kraftschneiden geht. Die Klinge besteht aus blauem "Blue Steel"-Stahl - meistens werden Kohlenstoffstahl in japanischen Handwerksmesser verwendet und werden oft geschmiedet. Diese handgeschmiedete Klinge erfordert eine große Kontrolle beim Handwerker und bietet Messer mit einer großen Körnung aus Stahl. Eine Klinge aus Kohlenstoffstahl ist leichter zu schärfen als Edelstahl und die mit einer HRC-Härte höher als viele Edelstahl. Die Kohlenstoffklinge ist anlaufgeschützt, oxidiert beim Schneiden von "sauren" Lebensmitteln. Die Oxidation wird zu einer "blau/grau"-Farbe führen und mit der Zeit wird es schwarz, das ist absolut normal. Diese leichte Oxidation ist weder schmutzabweisend noch giftig. Die normale Verwendung verleiht der Klinge eine blaue bis braune Patina, die Sie als Oxidation hinterlassen können ("Patin" dient als Schutz der Klinge). Oder reinigen Sie es mit einer Paste zum Polieren von Metallen und schneiden Sie es gleichzeitig ab.